La miel de abejas es uno de los alimentos 100% de origen natural que tiene mayor utilidad en la cocina y que resulta muy valioso por su aporte dulce. Además, se ha descubierto que también tiene propiedades beneficiosas para la salud, por lo que tenerla dentro de la alacena es una práctica común en la actualidad.
Consumir productos naturales es una de las mejores formas de mantenerse saludable. En la lista de los productos que sí o sí deberían estar siempre en la despensa se destaca la miel, la cual es obtenida del néctar de las flores que después procesan las abejas. El problema que existe en la actualidad es que también se vende miel procesada que hay que saber identificar.
La miel de abeja natural se consigue por medio del proceso de producción que siguen las abejas, como ya adelantamos en el párrafo anterior. Primero, recolectan el néctar, después lo llevan a la colmena donde se deshidrata y se procesa por medio de las enzimas digestivas. A continuación, la miel madura en los paneles de cera y, por último, se realiza la extracción, se filtra y se envasa.
Características de la miel de abeja natural
Lo primero a considerar es que se trata de un producto que tiene un montón de nutrientes. Hay azúcares naturales como la fructosa o la glucosa, también tiene vitaminas del tipo B y C, tiene minerales (fósforo, potasio, calcio, zinc, entre otros), dispone de antioxidantes como polifenoles y flavonoides y, por último, dispone de enzimas como la glucosa oxidasa y la catalasa.
Gracias a todos estos elementos que posee, es posible contar con muchísimos beneficios para la salud como el ser antioxidante, lo que permite neutralizar los radicales libres y a evitar enfermedades crónicas. Es antibacteriana, prebiótica (que ayudan a la salud digestiva), antitusígeno, es cicatrizante y genera unos niveles más elevados de energía, al tiempo que ayuda a conciliar el sueño.
Usos de la miel de abeja
Por otro lado, la miel se usa con frecuencia en dos áreas importantes: la culinaria y la medicina. En cada caso cumple con una función específica:
- Usos culinarios: se usa principalmente como sustituto de la azúcar refinada, pero también es posible que sirva como untable, puede dar sabor y textura a salsas y aderezos y también puede aplicarse como conservante natural para verduras o frutas.
- Usos medicinales: en el campo de la medicina, la miel es útil para tratar la tos y el resfriado, ayuda a mejorar la digestión, fortalece el sistema inmunológico, ayuda a tener una piel más hermosa y contribuye a mejorar la relajación y el sueño.
Diferencias entre la miel natural y la procesada
La miel natural y la procesada tienen muchas diferencias que son fácilmente identificables y otras no tanto. Pero es interesante conocer qué elementos las contraponen:
- La miel natural tiene propiedades antioxidantes y provenientes de las enzimas, mientras que la procesada no porque se eliminan con el calentamiento a altas temperaturas.
- El proceso de filtrado de la miel natural es más suave que el de la procesada, lo que permite resguardar los nutrientes.
- La miel procesada puede tener aditivos, como el azúcar, mientras que la natural es justamente eso, 100% natural.
- La textura es distinta. La miel pura es densa, mientras que la procesada es más líquida.
- Si el frasco se agita, la miel pura crea una espuma que desaparece con lentitud. Sin embargo, la adulterada produce espuma que se pierde con rapidez.
- Si se somete al fuego, la miel procesada se enciende, mientras que la pura no se enciende.
Recomendaciones finales
La miel es un producto que se puede consumir directo del envase, no necesita ser cocinada, ni sometida a otro proceso. Para almacenarla con seguridad, es recomendable colocarla en un lugar oscuro, fresco y seco, de preferencia en un envase de vidrio. No necesita refrigeración.
Lo ideal, para una alimentación saludable, es consumir un máximo de 2 cucharadas de miel por día, excepto para los niños menores de 1 año porque no está recomendada. En caso de tener una enfermedad crónica o consumir medicamentos muy específicos, es adecuado consultar con el médico.
