Consumir mermelada en el desayuno o en la merienda puede llegar a ser un acto habitual. Y aunque posiblemente la mermelada regular no sea tan dañina como se pueda pensar, la mermelada light es una alternativa mucho más saludable en todos los sentidos.
Y pese a ser menos calórica, la mermelada light no es menos deliciosa ni tendrá mucho menos sabor que una mermelada regular. Por eso, cuando las personas buscan un equilibrio entre salud y sabor, este tipo de mermelada suele surgir entre las opciones más consideradas. Hay mucho por descubrir sobre ella.
¿En qué se diferencia de la mermelada regular?
La mermelada light es una versión de la mermelada tradicional que presenta una menor cantidad de azúcares añadidos. Esto la convierte en una opción más atractiva para quienes buscan reducir su consumo de calorías y cuidar su figura, sin renunciar al sabor dulce y textura de este producto.
Esa sería la forma resumida de decirlo. Pero, yendo más a temas específicos, hay algunas diferencias que se deben conocer:
- Contenido de azúcar: la mermelada light contiene una cantidad mucho menor que una mermelada regular. Algunas, incluso, no tienen nada de azúcar.
- Edulcorantes: el contenido calórico de las mermeladas regulares viene dado por los azúcares. Por eso, para tener también menos calorías, las mermeladas light apuestan por edulcorantes como la stevia.
- Sabor: debido a que tienen menos o ningún azúcar, es normal que el sabor de las mermeladas light sea más cítrico en comparación a una mermelada regular. Sin embargo, no sucede en todos los casos y las marcas.
Ingredientes principales
De nuevo, todo va por marcas y sabores. Pero la norma general indica que los ingredientes protagónicos de las mermeladas light son las frutas y, sobre todo, los sustitutos naturales o saludables para los azúcares, calorías y conservantes.
Así, se pudieran nombrar algunos ingredientes que sí o sí estarán en todas las mermeladas light:
- Fruta: por supuesto, es el ingrediente principal y aportará la textura y el sabor.
- Edulcorante: lo ideal es endulzar sin añadir muchas calorías. Como se decía antes, lo normal es usar stevia, aunque hay otras opciones.
- Agente gelificante: muchas marcas apuestan por la pectina, por ser un gelificante natural para dar consistencia a la mermelada sin sumar calorías.
- Conservante natural: el ácido cítrico es la opción más popular, puesto que se trata de una alternativa totalmente natural. Ayuda a mantener el color y sabor del producto.
Beneficios para la salud
- Menor contenido calórico: al reducir el contenido de azúcar, la mermelada light aporta menos calorías, lo que la convierte en una opción más saludable para personas que controlan su peso.
- Menor impacto en los niveles de azúcar en sangre: al utilizar edulcorantes, la mermelada light tiene un menor impacto en los niveles de glucosa en sangre, lo que la hace adecuada para personas con diabetes o prediabetes.
- Mayor contenido de fibra: algunas mermeladas light pueden contener más pulpa de fruta, lo que aumenta su contenido de fibra y favorece la salud digestiva.
Variedades disponibles
Dependiendo de las marcas, es posible encontrar mermeladas light de prácticamente cualquier sabor y tamaño. Sin embargo, las más populares son aquellas con sabores como la fresa, la frambuesa o la mora, por ser frutos que se prestan mucho para crear mermeladas dietéticas sin perder mucho sabor con respecto a las mermeladas regulares.
Aun así, dentro de las mermeladas light hay otros tantos grupos de productos, como podrían ser las opciones para personas que sufren de intolerancias o alergias.
Usos en la cocina
Al igual que la mermelada convencional, la mermelada light se utiliza en la cocina para preparar postres, elaborar salsas para marinar carnes tiernas, acompañar yogures o helados, o bien para untar en pan tostado o galletas saladas.
¿Se puede preparar de forma casera?
Lógicamente. Además, es una buena forma de controlar el uso del azúcar y de los conservantes apostando por opciones naturales, como la stevia y el zumo de limón.
