El acceso a alimentos no dañinos y nutritivos resulta esencial para la salud. En este sentido, la seguridad alimentaria es un aspecto de vital relevancia para el sector alimenticio y para sus consumidores.

Una de las exigencias principales en la industria alimentaria es mantener la seguridad de sus alimentos. En los últimos años, no son pocos los fabricantes de alimentos que se han mostrado interesados en cumplir con altos estándares de calidad, ya que la salud de los consumidores está en juego.

En este sentido, es necesario conocer que es la seguridad alimentaria. De esta forma, se podrán reducir los riesgos de enfermedades o afecciones crónicas en niños, jóvenes y adultos.

¿Qué es la seguridad alimentaria?

Básicamente, la seguridad alimentaria se refiere a la integridad de los alimentos en toda su cadena alimenticia, es decir, que los productos deben estar en buen estado, desde la cosecha, el procesamiento, el almacenaje y la distribución, hasta el consumo de los mismos.

Para ello, la industria alimenticia debe asegurar que los alimentos se encuentren en buenas condiciones a través de protocolos de cuidado e higiene. Evitar la propagación de enfermedades o afecciones provocadas por la comida es lo principal. Este control de calidad es primordial para mantener algunos riesgos bajo control. 

A continuación se mencionan los tres principales riesgos de la seguridad alimentaria: 

  • Riesgos físicos: este tipo de problema se asocia con la presencia de materiales no comestibles en los alimentos. Por ejemplo, trozos de madera, vidrios, plásticos o cualquier otro alimento que perjudique a la integridad del producto.
  • Riesgos químicos: en estos se incluyen sustancias que contaminan el producto durante la cadena alimenticia. Este es uno de los factores que más ponen en riesgo la salud de los consumidores, debido a que se encuentran expuestos a diferentes tipos de químicos, como los pesticidas, los productos de limpieza, los desinfectantes o cualquier sustancia corrosiva.
  • Riesgos biológicos: este factor incluye peligros relacionados con el contacto de bacterias, virus, hongos u otros microorganismos. Por lo general, pueden ser causados por fallos en la refrigeración, humedad o presencia de plagas que pueden contaminar las instalaciones. Por ello, las fábricas de alimentos deben mantenerse al día con el control de seguridad alimentaria.

¿Por qué es importante la seguridad alimentaria en organizaciones que manipulan alimentos?

Que los alimentos estén en  perfecto estado es crucial para el éxito de un establecimiento de comida o una fábrica productora de alimentos. En este sentido, la presencia de los riesgos ya mencionados, puede traer consecuencias para cualquier marca, como la retirada de productos, pago de costosas multas, e inclusive, amenazar la operatividad de la organización.

Lamentablemente, existen muchos factores que pueden amenazar la seguridad alimentaria. Por ejemplo, las bacterias o microorganismos pueden duplicar su población en cuestión de minutos. También se pueden encontrar roedores o plagas en las instalaciones.

Por esta razón, será necesario implementar procesos de seguridad alimentaria que involucren a todos los que participan en la producción de alimentos. Este es un ejercicio bastante complejo, que requiere la cooperación de equipos profesionales con dilatada trayectoria en el sector.

En este sentido, las fábricas productoras de alimentos, establecimientos de comida rápida, restaurantes, cafeterías y hoteles, requieren de la experiencia de equipos especializados en seguridad, logística, calidad, producción y gestión de los productos. De esta forma, podrán reducir sus vulnerabilidades y factores de riesgo en las instalaciones, así como será posible mantener la organización preparada para próximas inspecciones.

Además de conformar un equipo multidisciplinario, es conveniente involucrar a los empleados en la formación de seguridad alimentaria. Asimismo, es importante obtener una certificación y tramitar todos los documentos que garanticen el cumplimiento de las normas de la industria alimentaria. 

La seguridad alimentaria es necesaria para la operatividad de la industria alimentaria. Las medidas de prevención de riesgos significan una solución para preservar la salud de los consumidores que eligen a diario probar los productos de una determinada organización.

Leave a Reply